先日、夕食調理を手伝いましたら、
使ってる包丁全部、切れ味が悪いのに気付きました。

我が家でよく使うひとは、このぐらいだとケガしにくいからいい。
と、言うのですが、やっぱり切れたほうが良い。
と、思いまして、朝食後包丁を研ぎました。

砥石に包丁を滑らせると、
だんだん水に溶けた粘土状の砥石が現れてきます。
そして、しだいに慣れてくると、
微妙に手首のグリップをきかせて、リズミカルに研ぎ上げるのです。

とても集中して、気分がリフレッシュしました。

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益子焼笠間焼専門店　益子や“>